2021-05-06 00:00

人情味濃 胡海德

大角咀上海菜館 傾注情感調味 突破菜系框架

何為「最好味的麵」？「慶記」上海菜館老闆顧智傑（Noby）和大廚張俊傑（Lockman）不約而同說，用上「感情」調味的菜式，最能打動人心，令人一吃難忘。經營食店的過程中，兩人的「手足之情」、「對食材的尊重」、「對客人的情誼」、「研發菜式的熱情」，傾注於每一道傳統與創新的菜式，每吃一口美食，除了回味無窮，就是滿滿的情。 近年大角咀各個大型項目相繼重建完成，本來於舊式大廈開業的「慶記」，也隨着時代步伐，搬到某商場的地舖，Noby說：「舊舖附近有廢物回收店，衞生環境不理想，用餐區域過於狹窄。最大問題還是廚房地方不足，未能增加人手以提供更多及更創新的菜式，所以決定搬舖。」對極具遠見的Noby來說，搬店 ...

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