葡萄牙料理靈魂(上)

靠山食山，靠海食海，享受食物的美味都是來自食材的鮮美。西方世界中做海鮮做得特別好的，首選葡萄牙和西班牙。兩個國家相比，西班牙經常被睇高，葡萄牙就像是老二，在飲食世界中的地位不重要。葡萄牙菜Portuguese Cuisine並不是我們經常聽到的澳門土生葡國菜Macaense Cuisine，前者技法上變化較少，一直保留地方的傳統文化。十五、十六世紀是歐洲地理大發現的年代，葡萄牙人率先在海上稱王，遠洋船隊探索世界，開闢了由歐洲通往非洲、印度和亞洲的航線。殖民主義的擴展，資源與財富的掠奪更拓展到南美洲。葡萄牙的飲食文化，緊隨移民的流動，東西方飲食交滙成為今日的葡國菜。鹹香脆球葡萄牙人喜歡吃海鮮 ...

（節錄）全文共1050字