2021-03-30 00:00

味道記憶 林依純

Cucina意籍總廚 妙手傳承祖母「魔術廚藝」

意大利童話《木偶奇遇記》是經典之作，故事主角皮諾丘（Pinocchio）的名字由意大利語Pino（松樹）和Occhio（眼睛）組成，是佛羅倫斯方言中松果的意思。歐洲松樹眾多，堅強的松果孕育出每一粒松子，象徵滿滿的愛。 松葉對於Cucina總廚Andrea Delzanno來說也有特別意義，常用來製作家鄉菜式；他對廚藝的熱愛，傳承自勤奮的祖母，他形容：「祖母就像一位魔術師，不但能把普通食材變成佳餚，而且能令每個人的臉上掛着幸福笑容。」 馬哥孛羅香港酒店意大利餐廳Cucina總廚Andrea Delzanno於意大利西北部皮埃蒙特出生，當地是盛產白松露及聞名全球的意大利葡萄酒產區之—。他自幼對烹飪 ...

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