由桂魚說起

月前阿一真徒基哥在某報撰寫食經，教煮一味「杏汁桂花魚」後，被學識淵博的文化界好友李校長指正，此魚正名應為鱖魚，市井叫法是桂魚或桂花魚，搞到基哥汗顏不已，為免誤人子弟，馬上登報作出修訂，以正視聽。歷史名菜班哥看此文後莞爾一笑，基哥的校長好友真是一知半解，有點鑽牛角尖之嫌。鱖魚是見於詩歌的正式名稱，因唐代張志和《漁歌子》「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」之句，傳頌千古。鱖魚在古代的別稱很多，又叫水底羊和水豚，俗稱更是多不勝數。蘇杭人稱之為季花魚，其他名稱還有鰲花魚、桂花魚、花鯽魚、淡水老鼠斑、石鱖魚、桃花鱖。最有趣是安徽有一道以這魚製作的歷史名菜「方臘魚」，相傳北宋宣和二年間，東南方一帶的百姓 ...

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