2021-03-09 00:00

味道記憶 林依純

「豐」行政總廚陳俊傑 遵循師父精神 弘揚壽司藝術

壽司是一種非常精美的藝術，色彩鮮艷，悅目可口，瞬間讓人驚喜。幾乎所有年輕一代的香港人，都喜歡吃日本壽司和刺身。「豐」行政總廚陳俊傑於20年前投身日本料理行業，當時有幸跟隨日籍大師級師父傳授壽司藝術，從此他持守着一份江戶壽司職人的信念，希望透過美味的刺身、壽司，溫暖食客心頭，弘揚壽司藝術。 陳俊傑（Michael）是尖沙咀日本高級壽司店「豐」（Sushi Yutaka）的行政總廚。今年40歲的他，從事壽司師傅工作大約20年，在學師期間有幸跟隨日本大師級師父、前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄學習「鮨的藝術」，在修行5年間學習一些日本禮儀、處理魚鮮手法、三手握壽司等。Michael表示，師父其中一 ...

（節錄）全文共2140字