2021-03-10 00:00

美味之源 胡海德

美味蕨類 青嫰山蘇

古有神農氏嘗百草，今有台灣原住民嘗山蘇。多年來太魯閣族人在山野間收集山蘇烹調，並成為傳統的飲食習慣。及後現代台灣人發現山蘇的妙處，慢慢成為一股健康飲食風潮，只因山蘇賣相出眾、爽口清甜，而且營養出奇地豐富，深得追求健康人士厚愛。 首先談談何為蕨類（Fern）。簡單而言，蕨類是原始植物，不會開花，以孢子傳播繁殖。孢子生在葉片之下，為蕨類植物的特徵之一。蕨類於泥盆紀（即距今大約4億1900萬年前）已經出現，比「最先進」的開花植物早大約2億8900萬年「面世」。蕨類曾與恐龍同時存在於古地球上，然而恐龍消失或演化為其他生物，蕨類則保留其舊有生態，繼續與人類共存，足證其生命力頑強。日本人及台灣人愛吃的山蘇 ...

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