縐葉苦苣

上文提到，歐洲地區居民也以Chicory稱呼比利時菊苣，但美國人則把Chicory用於學名為Cichorium Endivia的皺葉苦苣身上——兩款關係密切的植物，因而經常被人混淆。性喜陽光外形方面，皺葉苦苣與比利時菊苣大相逕庭，蔬菜呈現淺綠色、擁有鋸齒邊緣皺葉，葉片味道稍苦，通常作為沙律菜式；其根部可以作為飲品，味道溫和，具少量提神功效。與比利時菊苣的耕作方式可謂完全相反，皺葉苦苣必須在充足陽光及排水良好的環境中成長。順帶一提，歐洲人稱呼皺葉苦苣為Curly Endive，所以有時連歐洲人也會搞錯。撰文：胡海德 [email protected] ...

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