特大花甘鼓

這天食神眷顧──逛街市，相熟魚販碰面便說：「益吓你，有條三斤花甘鼓，收你一千元。」每斤平均只是三百多元，比三刀、龍脷之類便宜了一倍，當然值，於是買下。金錢是一回事，更重要的是難得。我從沒見過這麼大的花甘鼓；而且，甘鼓是好魚，價值被低估──有一次，買到一條兩斤重甘鼓，用以清蒸，味道一吃難忘──魚身香、嫩、滑，腴美之至。不同於冧蚌、三刀之處是，這兩種雖是好魚，魚鰭魚腩很腴滑，相對而言，魚身的肉卻較「嚡」和平淡；而蒸甘鼓火候掌握好的話，全身魚肉皆嫩滑；也許有些人不喜歡甘鼓近魚鰭處帶苦甘，所以定價便宜多了。即以價錢論，三斤賣一千塊也是超值──網友道，曾見西貢艇家賣過一條同樣重的，索價三千。見到魚 ...

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