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2021-02-25 00:00

班哥有食緣 班哥

冷食熱食文化

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外國人早上和朋友碰面的客套說話「今天天氣真好」,但中國人見面總是說「今天食了飯未」,可見中西文化的差異,更可見食對中國人的重要。中國人數千年來都是從飢餓走過來,歷代往往在大饑荒時,老百姓挨餓吃不飽便會民心思變,連政權也保不住。 中國刺身沒落 洋人和日本人都有冷食的習慣,在外國到任何一間館子都是先上一杯冰水奉客,自助餐更是凍盤多、熱盤少,連海鮮都是凍上的,日本人更是冷吃的民族,刺身文化發揮到極致,除了魚蝦蟹海產類,連牛肉、雞肉、馬肉都可生食。更把中國的「膾」字發揚光大,遠在唐朝時日本人便從中國人學了這生魚膾「刺身」的技藝,日本人至今也引以自豪。膾字本來寫作「鱠」,是生切魚片的意思,在唐宋非常流行 ...

(節錄)全文共695字