6款氣炸鍋炸薯條致癌物超標

氣炸鍋近年成為廚房電器新寵，以免油氣炸更健康作招徠，惟消委會測試市面12款，有6款炸出的薯條含致癌物「丙烯酰胺」超歐盟基準水平，最嚴重超標13倍。消委會指，馬鈴薯含較高「天冬酰胺」，以高於攝氏120度少水方式烹煮，會產生丙烯酰胺；測試的12款氣炸鍋，按其生產商或代理商提供食譜所建議的烹調時間及溫度，處理急凍幼薯條。降溫縮烹調時間復常參考歐盟基準，6款氣炸鍋炸出薯條的丙烯酰胺含量超標，當中「伊瑪牌Imarflex IHF-26E」以200度炸薯條，每公斤含7038微克丙烯酰胺，超標13倍【表】，若不跟食譜，將烹調時間縮短8分鐘或降溫至150度，含量便下降至符合歐盟基準水平。伊瑪牌回覆消委 ...

（節錄）全文共565字