由蟹飯說起

我愛美食，但不會浪漫化，為美食而犧牲健康，或冒生命之險。過去人們衞生知識不足，以致有些食制殊不合理；到今天不反省而沿用，是自作孽。最近吃了個蟹膏拌飯，十分美味。想起一位長輩好蟹，便發短訊推薦她來吃。但其後深思，便提醒她注意──蟹膏滑膩，是半生熟才有的效果；但吃不熟的蟹膏，對七十多歲的長者來說，風險頗大。有些食材，不宜生食，甚或半生熟而吃，螃蟹就是其一。螃蟹死後，很快發臭，可見其身上寄生蟲或細菌之多；故廣東人絕少買死掉的螃蟹。去年有個婦人誤信偏方，吃了三十隻生蟹，結果身體裏長了十種寄生蟲。螃蟹身上最常有的是肺吸蟲，人類吃了，肺吸蟲經腸道進入肺部，患者先肚痛腹瀉，繼而發燒，頭昏胸痛，甚或咳 ...

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