丁香油酚

多香果的天然成份，令食材本身帶有其他香料的味道，成為多香果的獨特之處。最主要的天然成份名為丁香油酚（Eugenol），也就是為何多香果擁有如丁香一樣的香氣。順帶一提，多香果還含桉木腦和石竹烯等不同成份，因此才會令風味如此多樣化。多香果除入饌外，還用於製作衞浴清潔用品、香薰油及釀製利口酒的生產過程。另外，古時的醫師把多香果塗抹在法蘭絲絨上，製成治療神經痛或風濕病的膏布。的確，丁香油酚能提供溫和鎮痛作用，亦具一定程度的消毒功效。其實多香果與丁香一樣，同為桃金孃科植物，因此兩者均擁有丁香油酚，實不足為奇。撰文：胡海德 [email protected] ...

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