2021-02-24 00:00
美味之源 胡海德
大航海時代 尋覓多香果
對中世紀沒法大量種植生產的歐洲地區來說，需求殷切的胡椒，在當時的商人眼中，就等於黃金一樣。為了到印度找尋胡椒，十五世紀的西班牙、葡萄牙、荷蘭、英國等船隊開始紛紛尋找航海路線，以求直達印度。在誤打誤撞之下，世上最著名的航海家哥倫布為人類帶來全新香料：多香果。 多香果英文名為Allspice，當然食材之中不可能包含所有香料的香氣，但多香果具備丁香、肉桂及肉豆蔻3款西方人常用香料的味道，同時也有點像胡椒的風味，因此味道能令食家感覺溫暖，帶有清新而具木質的氣息。 哥倫布自小立志成為航海家，因而為世人所認識，但十五世紀末他從西班牙出發前往中美洲地區及南美洲北部的4次航程，均誤以為自己所到之處，為印度或日 ...
（節錄）全文共2075字