各獻一菜賀生辰

疫情反覆多留在家進食。女兒想出了動員媽媽與夫婿各獻一樣私房菜合辦家宴，為爸爸慶祝生辰的好主意。全雞蒸得熟透而肉仍嫰滑只要得其善法一點不難。區區教過拙荊簡易雞饌妙法：光雞一隻，海鹽2茶匙，花雕酒2湯匙，醃兩小時，中火蒸25分鐘熄火，不可掀蓋繼續焗45分鐘便大功告成。拙荊依樣畫葫蘆似模似樣。為使風味更上一層樓，區區提點要先把鹽溶於酒中塗抹雞身內外，納於腔中薑葱寧多毋少。如此這般炮製出來的薑葱酒香雞，果然滋味不凡。眾口交譽之下樂得拙荊眉開眼笑。蒸全雞熟透而不老關鍵在蓋着焗，讓其慢慢完成後熟過程。蒸鍋要大小適中，鍋蓋更需緊密。工欲善其事必先利其器，有合適炊具烹調才易得心應手。小 ...

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