原產地命名控制

只有來自法國的香檳地區，以及在生產過程中遵守某些既定規則的葡萄氣泡酒，才能夠冠以「香檳」之名。如此嚴格的要求，正是原產地命名控制（AOC）之下所訂明的「產物」。 AOC的雛形，早在1211年已經出現，本來為着保證法國葡萄酒的品質及地區風格而設立。經過多年法律條文的不斷修訂，愈來愈具公信力之餘，保障產品範圍亦愈來愈廣泛。 AOC設立目的，在於證明農產品的生產及加工過程，均在同一地理區域之內；同時，產品亦必須利用受法國家產地及品質管理局（INAO）或產品有關機構認可的技術生產，兩者經過核實後，INAO就為不同農產品授予AOC標籤。值得一提，索姆河的鹽鹼灘羊與布雷斯雞一樣，同為擁有AOC標籤的肉類 ...

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