2021-02-10 00:00
美味之源 胡海德
法國滋味 布雷斯雞
今年年初三撞正西方情人節，堂食夜市限聚令卻延至年初六，大家沒法外出到高級餐廳度過情人節，不如買些頂級食材，為自己的另一半煮一餐美味的情人節大餐。號稱史上最美味雞種、來自法國東部的布雷斯雞，肉質鮮嫩有彈性，體內脂肪適中，只因雞隻擁有先天優勢之餘，同時後天得到法國農民絕佳照料，成就超過400年歷史的名種出品。 人類飼養雞隻年代久遠，當中東南亞為擁有最古老馴化雞隻歷史的地區，足有三千多年。歐洲自公元前六世紀，由西亞地區引入雞隻至地中海一帶。古時希臘人也如現今的東南亞居民一樣，擁有「鬥雞」的習俗。直至公元前400年，古羅馬帝國入侵當年被稱為高盧（Gaul）的法國、比利時、意大利北部、荷蘭南部、瑞士西部 ...
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