牛年說牛肉

牛年已至，就談談牛的藥用價值吧。中醫認為牛肉皆具有補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。常用於脾胃虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦、腰膝痠軟、消渴、吐瀉、痞積、水腫等疾。中國人吃的牛肉以牛科野牛屬動物黃牛（Bos taurus domesticus Gmelin）或水牛屬動物水牛（Bubalus bubalis Linnaeus）的肉為主。增強免疫力牛肉皆味甘，黃牛肉性溫，水牛肉則性稍涼。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適合中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。黃牛肉也有暖胃的作用，胃寒怕冷的也宜多吃。現代營養分析，牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸比豬肉更接 ...

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