又再話別香江

返英在即，香港舊同事阿蔡請我吃飯送行。以前我們一班酒友，聚會當然是晚宴多，大家各自帶一兩瓶心頭好，或者有主題像新舊世界黑皮諾比併，配不配餐事小，那葡萄酒可不能沒有故事。管它是釀酒師與酒莊主人打官司、釀酒師獨有的釀酒哲學、葡萄園在海拔幾百呎幾千呎⋯⋯有人帶來20、30年的舊酒嗎？這把酒論英雄的晚上馬上就變得更有趣了。要幾多小時前開酒、要不要倒進酒壺、這酒算得上老態龍鍾嗎？抑或狀態仍然風華絕代？果味、果酸、單寧，每個人味覺口感要求不一，就有更多題目引起爭議。有人說這酒非常和諧；有人說果味沒有了，這酒比我還要老，早就已過萬重山；不同意的永遠大有人在——這酒還未到巔峰呢，你看你看，那石榴紅仍然明亮照人 ...

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