2021-01-25 00:00

醫話筆記 余志方

晨吃三片薑 賽過人參湯

生薑，別以為只是庖廚常備的調味品。（元）忽思慧《飲膳正要》記生薑「味辛，微溫。主傷寒頭痛、咳逆上氣，止嘔，清神」。江潤祥教授和胡秀英教授解讀忽氏對生薑的闡釋（見《飲膳正要新編》一書），為生薑「走出」廚房作了精闢按語，「生薑利水祛寒，搗汁飲之治厥冷，『薑汁撞奶』冬夜最佳。嫰者作蔬，薑牙牛肉。又可醃酸薑，與皮蛋配搭，天衣無縫。產後煮醋用老薑。五皮飲利小水即用薑皮。煨熱薑片貼太陽穴或臍，可治頭痛、腹痛、經痛。含一片止嘔」。近日天氣苦寒，寒夜裏，吃一碗薑汁撞奶，頓覺腸胃暖和。 生薑氣味「辛，微溫，無毒」，有「嘔家聖藥」之稱，預防嘔吐效果顯著。暈車、暈船的人外遊，出發前，嚼生薑吞服，或在肚臍貼一片薑，都 ...

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