冬飲菌湯

俗謂：「要想身體好，菌湯是個寶」，又有「春吃鮮花夏吃果，秋吃野菌冬喝湯」之說。菌湯是指蘑菇湯，有助增強人體免疫和抗病力，故古羅馬人稱之為「上帝的食品」。冬季涮火鍋，是許多人的飲食首選，而健康愛好者，涮火鍋也少不了各種菌類蘑菇。聯合國健康報告指出，日常最佳飲食結構為「一葷一素一菇」，菇即菌類蘑菇。世界衞生組織（WHO）也將菌湯和綠茶、豆漿、乳酪等同列為「六大保健飲品」。蘑菇種類繁多，常見的則有平菇、金針菇、香菇、木耳、雞腿菇、杏鮑菇、茶樹菇等。菇類營養成份的突出特點，可歸結為「四高一低」，即高蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維、低脂肪，這非常符合現代人的營養要求，故蘑菇有「植物性食品的頂峰」之譽 ...

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