蕎麥麵

極嚴寒的清早，心血來潮煮了一碗熱呼呼的蕎麥麵，湯以煮麵水混和蕎麥麵汁便成，撒一把小葱粒，清香無比，比吃烏冬更具色香味滿足感。可能因前晚看了《孤獨美食家除夕新春特別篇》，劇中破天荒直播，五郎與放煙花的東家一起吃蕎麥麵作結，大概是被那份溫暖感染了吧。日本食用蕎麥麵有近千年歷史，原來蕎麥原產中國東北黃土高原，後傳到歐亞各地，現在又以日本人最愛蕎麥，因它熱量低，烹調方式清淡，含豐富維生素B、硒和蛋白質，是健康食品，很適合糖尿病患者食用。蕎麥麵很講究成份和級別，最高級是用一番粉製成，即是蕎麥粒子中的核心部分，磨出來的粉末呈白色，製成的麵色澤雪白。八二比被視為最佳質素，即是八成蕎麥粉兩成麵粉，超市買 ...

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