茶餐廳風味刨冰

天后店主力平民化的傳統甜品，款式花多眼亂。不過銅鑼灣新店就主打刨冰產品，餐牌一整版也是不同種類的創意刨冰選擇。Candy對刨冰品質要求甚高，因為坊間的大多不合她的心水，「普遍餐廳的所謂刨冰，只是一堆冰碎，沒有刨冰夠綿、夠滑、夠輕的質感——我想把真正的刨冰加入餐牌中。」適逢開新舖，Candy就將一直存於心中的構思付諸實行。刨冰以空運到港的日本千葉縣冰磚做成：日本冰跟本地冰因着水源的不同，質感上已有一定分別，而且運用同樣來自日本的刨冰機刨製日本冰，最後的製成品就能做到絲絲細滑的效果。相對於日本傳統的紅豆、抹茶味道，Candy反而希望帶給顧客更具香港感覺的刨冰，因此加入她很喜歡的港式奶醬味道。刨好 ...

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