墊底菜顯心思

今年「陸羽」秋冬時令推介砂鍋菜，陣容相當豐盛，除了享譽數十年的「鮮草羊腩煲」（550元）之外，還有「荔芋扣肉煲」（340元）、「雙冬魚唇煲」（390元）、「紅燒水魚煲」（450元）、「荔芋油鴨煲」（380元）、「芋奶滑雞煲」（380元）、「柱侯滑雞煲」（380元）、「蓮藕炆豬手煲」（340元）和「鯪魚球燒豆腐煲」（300元）等。在防疫辣招之下主廚「師傅禢」一番心思幾乎盡付東流。為了替老友打打氣，區區特地來個外賣三寶砂鍋餐大快朵頤。羊腩煲自不可少。扣肉煲和魚唇雖非什麼名貴珍饈，卻別有風味，十分迷人。「鮮草羊腩煲」依循粵菜傳統重用馬蹄、八角和老薑去膻而保存肉味鮮美。配料雙冬固屬上品，連墊底 ...

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