難相處的酒

我們常常把酒比作人，總覺得葡萄酒與人類一樣，有一些品種比較平易和藹，不論種植還是釀酒都可以輕鬆對待；有一部分卻諸多要求，特別難以服侍，種植環境條件必須要剛好符合葡萄藤蔓要求，果實質素才會好，否則釀不出好酒。人夾人緣普羅消費者可能會認為，以上所說的並不是問題，難處理的煩惱就讓農夫和釀酒師處理好了，我們只管享受和懂得選擇就行吧。這樣想固然可以，只是我們總會邊喝邊吃，高級餐廳尚有侍酒師（Sommelier）或酒侍（Wine waiter）提供餐飲建議，但現在我們因為疫情而有餐廳去不得，在家想吃頓好的，如何把食物菜式和美酒配合得宜，就變成我們的選擇了。我們經常強調的「人夾人緣」，在酒菜配也有相同 ...

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