2020-12-23 00:00
美味之源 胡海德
可持續發展 爽口棕櫚心
可持續發展食材對保護地球佔一重要席位，棕櫚科植物生長周期只有2至3年，而當中的食材棕櫚心營養豐富而美味，近年來被不同組織大力追捧：既可為貧窮地區人民盡快帶來收入，亦能為保護環境出一分力，何樂而不「種」呢！ 無論北美洲、南美洲，棕櫚心（Heart of Palm）為當地居民傳統美食。食材本身並非來自單一品種：棕櫚科（學名：Arecaceae）的不同成員，例如主要出產於巴西的花椰屬（學名：Euterpe）、來自中南美洲的桃果椰屬（學名：Bactris）以及大家非常熟悉的椰屬（學名：Cocos，即椰子），均為現今最常用於製作棕櫚心而作商業耕種的植物。不過，並非所有棕櫚品種科植物均可加工成為食材，原因 ...
（節錄）全文共1869字