藥食同源的山藥

山藥是薯蕷科植物中一種我們常見的藥食兩用食材。薯蕷科植物廣泛分布在全球熱帶和亞熱帶地區，有5屬750種以上，是多地的主要糧食來源之一。在中國只有5個屬中的其中一屬薯蕷屬，這屬中已知可作藥用的也有30多種。山藥是其中一種，中國藥典收載山藥是薯蕷科薯蕷屬植物薯蕷的乾燥根莖。它有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，對脾、肺、腎均有補養作用，所以中醫認為脾胃虛弱的人，在秋冬進補前吃點山藥，能增強使脾胃運化功能，有助於進食補品的吸收。山藥從夏商開始種植至今一直是最常用的中藥之一，自明清年間形成道地藥材，傳統認為「懷慶山藥」質量佳，其道地產區為河南省焦作地區的溫縣、武陟、博愛及沁陽等地，由於舊時屬於懷慶 ...

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