2020-12-16 00:00
美味之源 胡海德
價廉物美 香甜芋頭
二千年前的《說文解字》中，已經提到芋頭「大葉根實」，足證芋頭在中國歷史上源遠流長，為美味食材另立名目。誠然，作為一款價廉物美的食材，千百年來為人類提供優質營養，而且香甜味美，怎不叫人心動！就趁冬天來臨，了解一下芋頭鮮為人知的一面。 一般植物學家認為，芋頭（學名：Colocasia esculenta）源自非洲、大洋洲及南亞地區一帶，為其中一款最早被人類當作農作物種植的食材之一。早於公元前四世紀的《管子．輕重甲篇》提到：「春日倳耜，次日獲麥，次日薄芋，次日樹麻，次日絕菹，次日大雨且至，趣芸壅培，六時制之，臣給至於國都，善者鄉因其輕重，守其委廬。」大概意思是，大家必須抓住適當時間栽種合適的農作物， ...
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