夜上海新派滬菜

疫情反覆急轉，當局忠告市民減少外出。星期天原擬往金鐘太古廣場「夜上海」午膳，也改為買外賣安坐家中享用。上世紀四十年代流行一時的「金嗓歌后」周璇名曲《夜上海》的歌詞：「夜上海，夜上海，你是個不夜城。華燈起，車聲響，歌舞昇平……」道盡上海夜生活多采多姿的盛況，也教人聯想到五光十色、美不勝收的上海菜。上海本邦菜以濃油赤醬滋味豐厚著稱，鱔糊、大烏參、紅燒肉都是廣受歡迎美饌。不過這些老一輩上海人口味佳餚傳到香港，近今多已非本來面目。在崇尚清淡的食風影響之下，色香味都未免打了折扣。那天我們選購的外賣美點佳餚計有——「香乾拌馬蘭頭」（66元）、「風沙薯泥」（88元）、「蟹粉小籠包」（140元）、「 ...

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