雞的故事：葡國雞

父親有13名子女，住在半山近堅道的列拿士地臺，一家16人，是非常熱鬧的。很少機會出外吃飯，爸爸差不多每晚也留在家吃，這麼多人一起吃飯也只有幾味餸，每一道菜是大大碟的。家有養雞，亦養乳鴿，但雞只是用來生蛋。童年時只可以在喜慶日子才有雞吃，說的是上世紀五十年代，如果是到會，多數吃炸子雞，如平時在家慶祝某人生日，便是吃白切雞。七十年代認識了七哥的好朋友葉旭明先生，大家稱他為明叔。明叔當年50歲，喜歡吃，亦懂得煮，很多菜式也難不到他。第一次到明叔家吃飯是1970年，當時自己亦很喜歡煮餸，已經跟同事Doris的媽媽學做粵菜。還記得當晚明叔做的其中兩道菜是紹菜扒鴨和檸檬雞。明叔的檸檬雞版本與別不同，並非 ...

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