2020-12-01 00:00

味道記憶 林依純

卅二公館行政總廚 粵男浪漫真味 情迷乾炒牛河

乾炒牛河是香港飲食文化的一部分，無論是茶餐廳、酒樓或酒店中菜廳，幾乎所有港式餐廳都可見其蹤影，是菜單中的常備菜式。正宗「港佬」的李文星師傅於茶餐廳入行，輾轉到各大酒家學師，其後為文華東方酒店中菜廳文華廳奪下米芝蓮一星，如今在中環卅二公館掌舵多年。多年來，他的口味始終如一，最愛港式經典「乾炒牛河」，保守估計曾吃下過千碟！這道中式廚師的「考牌作」，亦見證了他的廚藝生涯，由第一份全都燒焦了的牛河，至今天餐廳的招牌菜之一，做到有鑊氣、夠味道、乾身不油，盡顯功架。 今年53歲的李文星師傅有着年輕的外貌，較實際年齡年輕。想不到李師傅早在十三四歲入行，入廚經驗至今已有40年。要說「男人的浪漫」，並非只有「豆 ...

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