花錦鱔皇之宴

約5年前，老友邱兄一時興起，從西澳引進一批花錦鱔，曾邀請班哥等好友試食，想在海鮮市場分一杯羹，但試食的評價一般，並未成功打入市場。因這鱔的肉質比較粗，不像珠江三角洲的野生鱔皇肉質細嫩、甘腴可口。據阿一真徒基哥憶述，當年在富臨飯店工作，劏鱔皇是要貼紅紙宣傳，鱔頭更是先訂先得，可以賣到五六千元一份。「天麻燉花錦鱔頭」便是一道貴價菜式，只要賣一個鱔頭便可保本，其他炆鱔件等便是白賺了，非常和味。瀕危野生動物隨着內地鱔皇變了瀕危二級保護野生動物，已經很少來貨了，現在一般炆鱔皇多是越南或菲律賓等東南亞的貨色。說回邱兄，他所進口的一批西澳野生鱔，放養在元朗的魚塘裏，數年下來竟變成鱔皇，這種鱔生命力很強 ...

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