專業底線

最近飲食界出現一個十分奇特現象──某「策展人」組織兩家食肆「四手聯彈」，試菜時，「策展人」覺得中菜廚師的一道菜有點不足，予以技術指導，教他怎麼改善做法；中菜廚師馬上「心領神會」，並且舉一反「三」云。事後「策展人」並將這過程公開寫出來。「策展人」（是不是叫「策劃人」自然一點？）是本地飲食界的「新生事物」，這樣處理和廚師的關係的確叫人眼界大開──很難想像，在視藝界，一個策展人會介入藝術家的創作，並予以「技術指導」；而藝術家又甘之如飴，接受策展人的指導。「策劃人」和廚師是兩個不同角色，各有不同的工作範疇和專業尊嚴，合作時互相溝通固然重要，但進入到「教對方怎樣做」層面，是否會造成角色混亂？甚至有損 ...

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