夠薑者為黃

薑黃來自薑？愈老的薑愈辣，老薑便是薑王、薑之王者？儍儍的一條問題。據說薑黃素能補腦，預防老人癡呆，肝火上升易燒壞腦，含幾片薑有用否？一字之差，隨時死得人多。薑，或生薑，有的是薑辣素；薑黃素，來自薑黃。薑，除薑辣素，還有薑酮和薑酚（有「酉」字部，即有揮發性），帶來除了辣味，還有不同的味道和芬香。薑黃素也用以調味，但味道苦辛。據了解，薑黃素，效用被誇大得離譜，大家一窩蜂擁去，智商稅交得很冤枉。薑在南方煮食，90%用作辟味，例如去腥；這是人類飲食文化的進步或演變，就是棄絕來自原始食材的味道，把食材炮製成上桌的食品佳餚。這裏，廚師在做一個陰暗的心理實驗，就是把食物的色香味吸引閣下的味覺和嗅覺，食 ...

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