2020-10-29 00:00

人情味濃 胡海德

元朗大牌檔式餐館老闆 見證社區變遷 追求極鮮境界

近年元朗變化急遽，居民數目不斷上升，遊客人數有增無減，在有求必有供之下，漸次形成食家天堂。由甜品店、粉麵店，到無數中西日菜館，總能發現不少「高手在民間」，其美食之美堪比星級大廚。 年近耳順之年的莫炳全（全哥），見證元朗人與事的變化，亦因着本地環境的轉變，力求自家菜館的菜餚更多元化。可是千變萬變也好，唯一不變的是用料和廚藝，重視保留食物鮮味的即叫即製，追求飲食的「極鮮境界」。 高星菜館位於元朗金輝徑，接近元朗大渠。近年大渠管理稍有改善，不會經常發出惡臭，現在遊人於金輝徑一帶吃飯吃糖水，也相當安心。訪問時間為下午，菜館並無食客，只見全哥獨自吃飯盒。他見記者早到，一邊吃飯盒，一邊簡潔回答：「我們只做 ...

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