深夜廚房

一連數周，玩「深夜廚房」——待餐廳營業時間已過、廚師下班，和兒子在廚房開派對，動手動腳做菜招待朋友。晚上十時多開始飲酒，可能凌晨二時吃Pasta，三時鋸烤牛扒……有次更誇張，一直喝至早上點心師傅上班，大伙飲埋早茶，九時才各散東西回家。鬱悶了數月，不能外遊，總不能無消遣寄託。吃什麼？兒子愛炭火燒烤，我則喜炸天婦羅。做菜無商業考慮，是另一種心情，亦激發創意。且舉最近一次菜單：「生蠔雪糕，焦糖蘿蔔湯、炭烤慢煮大蝦、烤慢煮肩胛牛排、烏魚子炸蛋一口飯、Pavalova。」用生蠔做雪糕是我想出來的，效果非常好——生蠔用的是法國來的Gillardeau，肉多而鮮美，大概用五隻生蠔，打得兩球雪糕，上席時 ...

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