白松露金秋之鑽

秋雨綿綿，正值松露豐收的季節，最近加盟Paper Moon的意籍行政總廚Sergio Landi，嚴選意大利北部Savigno出產的白松露，為這顆餐桌上的鑽石設計了多道珍品佳餚，帶來一室白松露芳香。多重滋味交集 Savigno是位於Bologna的小鎮，四季分明，令它成為阿爾巴（Alba）以外另一個白松露的盛產地。每款馥郁撲鼻的白松露菜餚均令人食指大動，如「慢煮65度雞蛋伴松露杏仁蓉及蘆筍」及「香烤麵包糠北海道帶子伴雜菌」，前者選用Paolo Parisi的雞蛋，蛋味濃郁，被譽為雞蛋界之中的米芝蓮。後者將鮮甜巨大的北海道帶子以奶油和雜菌烤焗後，配上脆麵包糠與白松露同吃，多重滋味交集一起。「 ...

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