甬府黃魚麵

在香港呆了半年多，這段期間最常去的其中一家餐廳，叫做甬府。這10年因條件成熟，內地中菜發展一日千里，百花齊放，這店便是其中的佼佼者。創辦於2011年，老闆翁擁軍是寧波人，當廚師出身。他入行30年後創業，希望把寧波菜精細化，於是在上海開店。這店在我內地吃貨朋友圈的口碑很好，一直是我到訪上海的拜訪目標之一。到上海光顧未成事，這餐廳倒是開到了香港。好幾個月前，友人肉兄把我帶到店裏吃飯，可謂一吃傾心，留下深刻印象的菜式有好幾道：寧波烤菜、水晶冬瓜、寧式十八斬、蔣公芋頭羹、荔枝綠豆沙、芝麻湯圓等等。那一次芝麻湯圓的水準完全對得起「驚艷」這兩個字：水磨粉皮既薄又嫩，柔嫩細緻，咬開以後，豬油炒的芝麻餡一湧而 ...

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