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2020-10-23 00:00

星級餐廳 林依純

鹽文化薈萃 鹽幫新粵菜

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中國鹽文化歷史悠久,各種食鹽讓食材變化出不同的滋味,四川更有自貢「鹽幫菜」。自貢自古是重要的鹽產地,經濟發達,食味精奇,故鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香為特色。有說自貢菜是歷代十一省鹽商的文化薈萃,融合了西人的韌、秦人的燥、下江人的犟、福建人的利、川人的滑,再加客家人的剛烈與耿直,讓菜系豐富多姿。最近有新開的粵味精品餐館帶來鹽幫佳餚、巧手點心、小菜燉湯等,好讓港人全方位體會獨特的飲食文化。 鹽幫菜,又稱小河幫川菜、自貢菜,是流行於四川沱江流域的自貢、富順、威遠、宜賓、隆昌、內江等地的菜系。於中環新開幕的粵味精品餐館「星.68」,便供應這種鮮有的鹽幫佳餚,同時還創作出精品小菜、巧手點心、四 ...

(節錄)全文共2010字