2020-09-30 00:00

美味之源 胡海德

「撞樣」 假菌

世上還有一款真菌，外形與羊肚菌十分相似，名為皺蓋鐘菌（學名：Verpa Bohemica）。雖然皺蓋鐘菌也歸於羊肚菌科之下，但絕對不是日常食用的羊肚菌，所以英文亦被稱為False Morel（假羊肚菌）：淺黃色至棕色的菌蓋，即比真羊肚菌更深顏色，直徑2至4厘米，厚度2至5厘米，表面與羊肚菌非常相似，同樣是滿布皺紋；菌柄較為脆弱，最高可達12厘米，比真羊肚菌更高，直徑則由1厘米至3厘米不等。 分別有法 大家留意菌蓋和菌柄的連接方式，就能分別皺蓋鐘菌與羊肚菌：皺蓋鐘菌菌柄與菌蓋是大致分離的，意即不費吹灰之力，就能把皺蓋鐘菌菌蓋與菌柄分體，但真羊肚菌的菌蓋緊密連接菌柄，不容易剝離。有報告指出，在皺蓋 ...

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