胡蘆巴與糖尿病

昨天談及《信報》刊登有關胡蘆巴（葫蘆巴、Fenugreek）的一篇文章。題目說此物是香料，又說它「全棵也是寶」。內文進一步闡釋，作為香料者，主要是它的「種籽」。其實，「種籽」這個名詞有修辭上的缺點。「籽」本身的意思已是「種子」，所以，單單說「籽」就夠了。印度人用胡蘆巴籽研磨得來的粉，烹調咖喱。那可算是印度人的民族補健食材之一。中國人的民族補健食材包括黃豆、綠茶；意大利人則有葡萄、橄欖。胡蘆巴在《中國藥典》中也能找到。《本草綱目》形容它「苦大溫，無毒」。李時珍建議將它「淘淨，以酒浸一宿，曬乾蒸熟或炒過用」。說的也是這個植物的籽。胡蘆巴有一個被西方學者肯定的補健作用，這便是用以對付糖尿病。糖尿 ...

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