舌尖上的科技

上星期獲維港投資邀請，出席了一場別開生面的「試食會」，同場還有才子陶傑、傳媒人張寶華及經濟學者徐家健等，不過當日還有一位神秘嘉賓，就是維港投資創辦人周凱旋小姐，好不熱鬧。接到公關邀請時，邀請卡上寫着「吃一口科技」，到了現場才知道是介紹食物科技。據說當年周凱旋第一次參觀位於美國加州的食品科技公司Impossible Foods時，因為要親身測試從大豆根部找到的「大豆血紅蛋白」，再以合成生物科技製造出來的漢堡牛肉，她便從香港帶來了豉油和粟粉，把植物漢堡扒搓成牛丸再放入水煮熟，以廚師角度親自做盡職調查（Due Diligence），還與本身是科學家的創辦人Pat Brown討論分子結構與肉類質感的 ...

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