甜與辣的顛沛流離

甜辣相配，可以帶來另一種味覺享受，在辣的灼熱衝擊下，有甜膩的撫慰；在享受這種甜品時，同時有種熱辣的嗆感，立即令這個體驗立體了。不，是令人精神分裂的一個狀態，一邊是甜絲絲的溫柔醉鄉，另一邊是陽剛直接的霸王巴辣：說的是薑汁番薯糖水。說起來，這還是廣東人創的。番薯，無論任何方式烹調，都會難忘那幽幽的甜香，若果要烘托出番薯的風味，可煮成糖水，廣東人煮番薯糖水，會用紅糖下幾片薑，是食療中的平衡，卻因而衍生出一種風味。在香港要吃真正的甜辣番薯糖水只有一家：佳佳甜品。我的舌尖體驗，未曾找到一個地方可以KO佳佳的回憶，在濃郁的薑辣當中，可找到當中的靈魂──不規則地切塊切粒番薯。這種辣，叫它是薑汁絕不為過，令 ...

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