2020-09-01 00:00

味道記憶 林依純

本土創意麵包師 心懷屋邨情意 打造新趣滋味

八十年代屋邨林立，傳統港式麵包店總有一間在附近開業，自家製方包、菠蘿包、雞尾包、飛碟包，是不少港人每天必吃，既是美味糧食，也是成長回憶。隨着大型商場進駐，連鎖麵包店壟斷市場，傳統港式麵包店逐漸消失。 八十後中西式麵包師傅文敬龍，不甘傳統港式麵包店沒落，決意在太太成長的屋邨開設本土麵包店，更夥拍老字號「新雄雞」麵包店師傅，傳承港式情懷滋味，同時亦與時並進，大玩創意爆醬飛碟包、菠蘿方包等，期望為傳統業界帶來新景象。 傳統麵包老店愈來愈少，本土舊式製作麵包技藝幾近絕跡。由多位本地大師傅親自助陣的「森林麵包」，最近選址觀塘樂華邨開業，店舖特意選址前身經營近30年的老字號麵包店「新雄雞」，希望以味道傳承 ...

（節錄）全文共2046字