老油條粢飯

前一天睡得晚，但這天很早醒來了。忽而很想吃個滬式早餐：鹹漿、粢飯。別無選擇，馬上開車到土瓜灣的上海美華菜館去。跟廚師說：糯米飯要少一點、薄一些。比較台北復興南路的永和，他們的飯糰厚身了些。吃得很滿意──較諸永和，他們的油條是回鍋再炸的，所以色素比較深，吃起來也香脆得多。我曾經將這差異告訴永和的廚師，是否改進由他了。炸兩次的油條叫「老油條」，這有另外一個含意，是形容那些做事散漫，溫溫吞吞的人。跟上海朋友來美華吃過，她說，以前上海賣的粢飯用料沒香港的豐富，只是糯米飯包着油條，沒有肉鬆和炸菜；但油條倒有選擇，要炸過一次的油條或「老油條」。可以想像，內地經歷「三年自然災害」，物資缺乏，連粢 ...

（節錄）全文共646字