廚樂四重奏譜出新滋味

「弦樂四重奏」是一種在十八世紀中後期出現的音樂演奏形式，通常由四把弦樂器負責，一般是兩把小提琴，一把中提琴和一把大提琴組成。被後世尊為「弦樂四重奏之父」的作曲家海頓，精心譜出四個樂章，為後世定下四重奏的音樂形式。最近本地有餐廳老闆兼總廚在四重奏中得到啟發，並以此比喻為廚房中各人同心協力「演奏」，為每道菜譜出猶如四重奏般層次豐富和美味的佳餚。在海頓的時代，弦樂四重奏被視為對一個作曲家功力的考驗，這是由於這種音樂不如管弦樂那樣有這麼多樂器可供表演之用。海頓的第一首弦樂四重奏一共有5個樂章，與「嬉遊曲」或是「小夜曲」相似，後來則改為4個樂章，以一個快板、一個慢板、一個小步舞曲和三重奏，還有一個快的 ...

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廚樂四重奏 譜出新滋味

廚樂四重奏譜出新滋味