營養補充——薑黃與薑黃素（上）

薑黃（Turmeric）近年在營養界炙手可熱，類似的tag line：「可能是現今最有效的營養補充劑」在不少相關文章中出現。事實上，許多研究都表明薑黃對身體和大腦都有重大益處。薑黃來自薑科植物（Curcuma longa）的根，咖哩呈黃色的香料便是薑黃，即我們煮咖哩時的黃薑粉是也，在印度已有數千年歷史，常被用作香料和藥。近年科學界證明薑黃確實含有藥用特性的化合物，其中最重要的是薑黃素（Curcumin），是薑黃的主要活性成分，具有強力抗炎作用，同時是一種非常強效的抗氧化劑。薑黃中的薑黃素含量不高，大約佔本身重量的3-6％。薑黃素難吸收大多數對此草藥的研究都使用薑黃提取物（turmeric ...

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