2020-08-11 00:00

味道記憶 林依純

Arbor天才主廚 芬蘭叢林元素 自然味道為本

北歐芬蘭連續3年被評為世界上最幸福的國家，米芝蓮星級法國菜餐廳Arbor主廚Eric Räty，便是在淳樸的芬蘭首都赫爾辛基附近的森林區長大，他常於叢林採摘當造莓果、菇菌；於海邊垂釣鮮蝦活魚；於山上飼養家畜、種植菜根，對大自然心存敬意，深諳「不時不食」的道理。在這樣優美環境長大下的Eric，令他更為珍惜人與食物的關係，除了果腹，還將食材塑造成充滿自然美感的藝術品。2014年，他來到亞洲展開烹調旅程，兩年前於Arbor的舞台上發光發亮，為餐廳奪得米芝蓮二星殊榮。 2018年，由Eric Räty帶領的創新法國菜餐廳Arbor在開業短短8個月，即摘下米芝蓮一星，當時是在香港首次獲得一星的餐廳中，開 ...

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