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2020-08-07 00:00

星級餐廳 林依純

和食精神 嗜肉和牛

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日本人從明治維新才開始公開吃牛肉,直到天皇詔令宮內御廚將牛肉納入膳房食譜,並鼓勵國民多食,牛肉才漸漸成為大眾的日常糧食,而非養生補品。隨着各地開始爭相改良牛隻品種,「和牛」因而誕生,當中的「和」字蘊含日本飲食文化精神,如雨後春筍的Sukiyaka「牛鍋」館,能讓饞嘴食客大涮特涮,象徵思想進步,吃得不亦樂乎。最近灣仔開了兩家以和牛為主角的餐廳,分別為主打和牛漢堡的Bistro洋食屋及A5和牛壽喜燒專門店,嗜牛者不容錯過。 明治時代,大量的西式飲食習慣和文化傳進日本,面對不同的飲食文化,日本不是簡單的被同化,而是選擇加入新的元素重新創造和食。當中漢堡扒是源於德國漢堡,傳入日本後再以不同的烹調方式及 ...

(節錄)全文共2186字