IWA 5和井巷子的火花

上周介紹了IWA 5，大有來頭的一款清酒，預計明年正式面市。獨家代理此酒的友人Ricco在上環井巷子搞了一場預覽配對晚宴，全程只用IWA 5一款清酒，但以3種溫度的狀態去配對一頓新派川菜，讓我們好好見識了酒味隨着溫度所展現的面貌，是可以截然不同。鮮味在酒味中昇華開場的IWA 5，事先冰鎮到5度，是對舌苔形成保護膜的最佳溫度。可惜，處於這個溫度的IWA 5，味道完全被壓抑，只有入口的一兩秒微甜，然後無以為繼，酒味歸零，收結太短。我開玩笑說這個溫度的IWA 5表現又快又短，還沒享受到就完結了……在場各位男士就狂笑起來。打頭陣的前菜是酒醉南非鮑，常見的菜式，但獲得Ricco大方贊助，井巷子老闆N ...

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