留園雅敍的小餛飩

時常想吃，又在香港不好找的上海常食是小餛飩。過去去上海，大多住在外白渡橋畔、面向俄羅斯領事館的浦江飯店──除了有百多年歷史，愛因斯坦、差利卓別靈、羅素……入住過，還有無敵外灘景，租金又便宜。更有一大好處是，酒店大堂的小餐廳還供應小餛飩。夜來飢餓，可到大堂來碗小餛飩，份量不大，又易消化，真無以上之。小餛飩是很好的輕食，小小一顆，皮大於餡；皮薄，肉餡似有若無，吃進口裏如輕煙的化掉了；湯裏有蝦皮、蛋絲、榨菜……也是同樣的清淡。那是滬菜最「嗲」的主食。小餛飩在上海是尋常之食，在好多賣生煎饅頭的店子都找得到，奇怪的是，香港滬菜館一般不備。近來香港有些賣上海餛飩的專門店，也賣小餛飩，好奇叫碗試試， ...

（節錄）全文共649字